水质硬度与水加热面的结垢速度的关系

  

燃气蒸饭车用的水的水质硬度越高，加热装置的水加热面的结垢速度越多越快。硬水中含有肯定量的钙离子和镁离子和碳酸氢根离子等。将硬水加热煮沸时，由于碳酸氢钙和碳酸氢镁热分析温度低于100摄氏度，碳酸氢钙会分析成碳酸钙、二氧化碳和水；碳酸氢镁也会分析成碳酸镁、二氧化碳和水。